Quand j’étais petite fille, après l’école, ma mère m’emmenait parfois choisir un goûter à la pâtisserie. Invariablement, je choisissais un financier (que l’on appelait plutôt « friand »). Je savourais cette friandise car c’était un plaisir rare et… succinct. Le financier, petit rectangle minuscule, était avalé en deux bouchées.

Certains trouvent que c’est précisément ce qui fait le charme de la chose mais pour moi, les financiers tels qu’on les voit derrière les vitrines des pâtissiers se mangent vraiment trop rapidement. Du coup, la première fois que j’ai décidé de m’essayer à leur confection, j’ai su que je devais remédier à ce problème !